Инжавинские хозяйки рассказали, по каким рецептам пекут пасхальные куличи

Ингредиенты: 

• мука — 2 стакана,
• молоко — 1,5 стакана,
• дрожжи — 25-30 г,
• сахар — 0,5 стакана,
• сливочное масло — 250 г,
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать муку с подогретым молоком и распущенными в его небольшом количестве дрожжами. Всё перемешать и поставить в тёплое место, прикрыв полотенцем. 

2. Когда тесто поднимется, добавить желтки, растёртые добела с сахаром, растопленное сливочное масло, соль. Тщательно перемешать. 

3. В полученную смесь ввести взбитые в пену яичные белки, а затем муку. Её нужно всыпать столько, чтобы тесто получилось достаточно густым. 

4. Дать тесту ещё раз подняться, хорошо выбить его, положить в смазанную маслом форму для кулича. Заполнить её нужно до половины.

5. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

Ингредиенты:

• мука — 6 стаканов,
• яйца — 6 штук,
• молоко — 0,5 л,
• сахар — 1,5 стакана,
• разрыхлитель — 15 г,
• маргарин — 300 г,
• изюм, ванилин — по вкусу

Приготовление:

1. Молоко вылить в ёмкость, где будет тесто, добавить 0,5 стакана сахара, слегка подогреть и размешать. Затем добавить 3 стакана муки и поставить в тёплое место примерно на 2 часа.

2. Растереть 6 желтков с 1 стаканом сахара добела, добавить в смесь ванилин и вылить её в тесто. 

3. Растопить 300 г маргарина, половину добавить в тесто. Ввести в него взбитые белки. Затем добавить 3 стакана муки, разрыхлитель и вымесить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. 

4. Положить тесто в миску и ещё раз поставить в тёплое место примерно на полтора часа.

5. Изюм промыть, залить кипятком. Затем обсушить, обвалять в муке и всыпать в тесто. 

6. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Дать немного постоять и выпекать в духовке 1,5 часа. 

Ингредиенты:

• Молоко — 1,5 стакана,
• мука — 1 кг,
• яйца — 5 шт.,
• сахар — 250 г,
• сухие дрожжи — 11 г,
• сливочное масло — 200 г,
• изюм — 100 г,
• соль — 0,5 ч. л.,
• ванилин — по вкусу.

Приготовление:

1. Стакан молока довести до кипения. Снять с огня и всыпать в него стакан муки, перемешивать, пока тесто не будет отставать от стенок ёмкости.

2. Оставшееся молоко подогреть, развести в нём дрожжи, добавить 100 г муки и оставить подходить на 15 - 20 минут. Затем вылить дрожжевую смесь в тесто и перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на полтора часа.

3. Отделить яичные желтки от белков. Желтки взбить с сахаром и солью. Половину желтковой массы вылить в поднявшееся тесто, добавить стакан муки, перемешать и оставить в тёплом месте на час.

4. Изюм замочить в горячей воде на 15 мин, слить воду и обсушить. Белки взбить в пышную пену, сливочное масло растопить. 

5. В подошедшее тесто добавить взбитые белки и желтки, изюм, ванилин и сливочное масло. Перемешать, добавить 3 стакана муки. Тщательно вымесить тесто. 

6. Смазать глубокую ёмкость маслом, выложить в неё тесто и накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Поставить в тёплое место примерно на 1 час. 

7. Готовое тесто перемешать и наполнить им наполовину формочки для куличей. Дать подойти ему на 2/3 высоты и поставить печь в разогретую до 180 градусов духовку.

8. Выпекать куличи 30 - 40 минут.